Cuchillo de chef – Azul Indigo Gyuto

Cuchillo de chef japonés – Indigo Gyuto 210mm

Este cuchillo se fabrica bajo pedido.

Tiempo estimado de envío: hasta 2 meses.

Una pieza única que fusiona dos tradiciones artesanales japonesas: la cuchillería de Sakai (Osaka) con más de 600 años de historia, y el teñido en índigo (aizome) de Tokushima, conocido por sus propiedades antibacterianas y su profundo valor cultural.

Este cuchillo Gyuto de 21cm ha sido diseñado para chefs exigentes que buscan precisión y estilo. Su hoja, forjada con acero tradicional japonés —ya sea acero blanco o acero azul, según disponibilidad— no contiene acero inoxidable, lo que permite experimentar la nitidez original de un cuchillo japonés auténtico. El acabado negro (pátina de óxido) de la hoja es una marca del proceso tradicional de forjado.

El mango, elaborado en madera de hiba, ha sido teñido con índigo y tratado con un recubrimiento impermeable para mejorar su durabilidad y mantener su belleza natural. Este diseño no solo destaca visualmente, sino que también refleja la colaboración entre dos regiones y oficios tradicionales de Japón.

¿Qué es un cuchillo Gyuto?
El Gyuto es un cuchillo inspirado en los modelos occidentales, introducido en Japón durante el período Meiji. Más estilizado y afilado que el Santoku, es ideal para cortar carne, pescado o ingredientes de gran tamaño con precisión. Es el segundo tipo de cuchillo más popular en Japón.

Una obra de arte funcional, resultado de la colaboración entre maestros artesanos.